Chef de Partie Colazione | Responsabile della cucina della colazione (m/f/d)

Reparto: Cucina

Responsabile: Executive Chef / Sous Chef

Per la gestione della nostra cucina dedicata alla colazione cerchiamo una figura esperta e attenta alla qualità, che consideri la colazione una disciplina culinaria a sé stante e che la sviluppi con elevata competenza professionale, creatività e attenzione ai dettagli. Per rafforzare il nostro team giovane e motivato al FORESTIS, cerchiamo una persona per questa posizione a tempo pieno.

In questa posizione di grande responsabilità, dirigerete e organizzerete l’intera area dedicata alla colazione. Garantirete un funzionamento senza intoppi, applicherete i più elevati standard di qualità e farete in modo che i nostri ospiti possano godere di un’esperienza culinaria straordinaria fin dal primo momento della giornata.

Le tue competenze

• Formazione completa come cuoco/cuoca e diversi anni di esperienza professionale nel settore alberghiero o della ristorazione di alto livello
• Solida esperienza nel settore della colazione e, idealmente, già alcune responsabilità di gestione
• Ottima padronanza nella preparazione di piatti a base di uova di alta qualità, piatti caldi e freddi per la colazione, nonché nell’allestimento di buffet sofisticati
• Conoscenza della gestione e del controllo delle scorte, nonché delle norme igieniche e delle linee guida HACCP
• Spiccata attenzione alla qualità e raffinato senso del gusto, dell’estetica e della presentazione
• Entusiasmo nel trasformare la colazione in una vera e propria esperienza culinaria
  Modo di lavorare autonomo, strutturato e lungimirante
• Modo di lavorare ordinato e organizzato, nonché un aspetto cordiale
• Ottime capacità organizzative e sicurezza nel coordinamento del servizio à la carte
  Creatività e flessibilità
• Capacità di lavorare in squadra con ottime doti comunicative
• Comportamento professionale e stile di leadership rispettoso e motivante
• Elevato senso di responsabilità, affidabilità e resistenza allo stress
• Ottima conoscenza dei prodotti, atteggiamento positivo e motivazione
• Buona conoscenza del tedesco, dell’italiano e/o dell’inglese

Le tue mansioni

• Gestione e organizzazione in autonomia dell’intera cucina dedicata alla colazione, in collaborazione con il secondo cuoco addetto alla colazione
• Responsabilità per il buffet della colazione di alta qualità e per la colazione à la carte
• Coordinamento e supervisione operativa del servizio quotidiano della colazione; garanzia di un svolgimento senza intoppi e di una presentazione curata
• Garanzia di un’elevata qualità costante in termini di gusto, presentazione e lavorazione dei prodotti
• Responsabile della preparazione di piatti a base di uova fresche e di piatti caldi e freddi per la colazione
  Pianificazione, preparazione e controllo dell’intera mise en place
• Sviluppo e perfezionamento dell’offerta per la colazione e della filosofia culinaria di FORESTIS, in accordo con l’Executive Chef
• Realizzazione creativa di piatti stagionali e regionali
• Organizzazione delle procedure lavorative quotidiane e efficiente distribuzione dei compiti all’interno del team
• Guida tecnica, formazione e motivazione dei collaboratori nell’area della colazione
• Responsabilità per l’ordine, la pulizia e un ambiente di lavoro organizzato in modo professionale
• Rispetto e controllo di tutti gli standard igienici, HACCP e di sicurezza
• Controllo delle scorte di merce e comunicazione tempestiva delle necessità di rifornimento
• Gestione attenta ed economica di prodotti alimentari di alta qualità
• Stretta collaborazione e comunicazione professionale con la cucina e il servizio

Posizione

In qualità di responsabile della cucina della colazione, lei avrà la responsabilità operativa e qualitativa dell’intero settore. Sarà il primo punto di riferimento per il team addetto alla colazione e garantirà che il buffet, l’offerta à la carte, la mise en place, l’organizzazione e l’igiene soddisfino in ogni momento i nostri elevati standard.

Questa posizione è rivolta a cuochi esperti che hanno scelto consapevolmente di specializzarsi nel settore della colazione e che aspirano a rendere l’inizio della giornata un’esperienza culinaria di altissimo livello.